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Kürbismuffins

Kürbis Muffins


Zutaten für 12 Stück Kürbis Muffins :

Für den Kürbis Muffin Teig:
  • 250 g Kürbis
  • 225 g Mehl
  • je 1/2 TL Backpulver und Natron
  • 125 g brauner Zucker
  • je 1/4 TL Muskatnuss und Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL ÖL
  • 125 g saure Sahne oder Schmand
  • 2 Eier


Für die Streusel:
  • 100 g Mehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Butter


Zubereitung der Kürbis Muffins :


Den Backofen auf 200 Grad (Heißluft: 170 Grad) vorheizen. Kürbis säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, mit Gemüsereibe fein stifteln.

Teig: Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, Öl und Sahne bzw. Schmand verquirlen; Kürbis unterheben. Die fertige Masse schnell mit der Mehlmischung vermengen, Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen geben.

Streusel: Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Butter zerlassen und langsam über Mehlgemisch gießen; alles mit einer Gabel zu groben Krümeln vermischen. Je einen TL der Streuselmischung über dem Teig verteilen.

Muffins etwa 25 Minuten backen.

Statt Kürbis kann man auch (Tiefkühl-Blaubeeren) oder Apfelstückchen verwenden.



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