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Kürbiskuchen Pikant

Kürbiskuchen pikant


Zutaten für Kürbiskuchen:

Für den Teig:
  • 150 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 75 g Magerquark
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Milch
  • Salz


Für den Kürbiskuchen Belag:
  • 500 g Kürbisfleisch
  • 30 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • Pfeffer


Für den Kürbiskuchen Guss:
  • 3 Eier
  • 150 g Schlagsahne
  • 2 EL Kräuter der Provence
  • 150 g Schafskäse
  • 50 g schwarze Oliven


Zubereitung Kürbiskuchen:

Teig: Mehl mit Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten verkneten. Eine Springform damit auslegen, darauf achten, dass der Rand ausreichend hoch ist.

Belag: Kürbisfleisch in Stifte schneiden, Tomaten in Streifen schneiden. 2 EL Tomatenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch, Chilischote und Tomatenstreifen dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Kürbis dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Guss: Eier und Sahne verquirlen und die Kräuter unterrühren.

Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne darüber gießen. Zerbröckelten Schafskäse und Oliven darüber streuen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.



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