Wednesday, 16.01.19
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Kürbissuppe Curry

Kürbissuppe mit Curry


Zutaten für 4 Personen Kürbissuppe :
  • 500g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Curry
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Orange
  • Salz
  • Tabasco
  • 1 Becher Sahnejoghurt oder saure Sahne
  • 30g Kürbiskerne


Zubereitung Kürbissuppe mit Curry:

Apfel und Kürbis schälen, Kerne entfernen und die Früchte klein schneiden. Zwiebel würfeln.

Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Apfel, Kürbis und Curry dazugeben und einige Minuten unter Rühren weiter dünsten.

Die Brühe zugeben und im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln lassen.

Orangensaft zugeben und alles pürieren. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Kürbiskerne kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten. Die Suppe in Teller geben und mit jeweils 1EL Joghurt oder Sahne und Kürbiskernen garnieren.



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